No…no todo es Revenue Management
La intención del La intención del título es exactamente la que es: cuestionarlo y hacerte pensar algo similar a “…a ver qué dice este…o bien…ni por asomo comparto este título porque el Revenue Management es fundamental…” Ahí va el razonamiento. Aunque suene contradictorio, el Revenue Management parece no ser la estrella de la operativa hotelera.…
EL LIDERAZGO en entorno VUCA
El entorno VUCA (siglas que corresponden al acrónimo inglés Volatility, Uncertain, Complexity y Ambiguity) es Volátil, Incierto, Complejo y Ambiguo. El elemento a tener en cuenta es el nuevo estilo de liderazgo donde LIDERAR, en este tipo de entorno, supone actuar y dirigir equipos u organizaciones en entornos complejos.
Control de Costes en A&B (I)
El control de costes en alimentos y bebidas (A&B o F&B) deviene imprescindible en la industria hotelera. En una serie de entregas compartiremos algunas ideas y técnicas de control que esperamos ayuden a la gestión de uno de los departamentos con más peso dentro de la explotación hotelera.
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Control de Alimentos y Bebidas (II)
Retomando el hilo del anterior post (control de A&B (I)), en las fases del proceso de Alimentos y Bebidas estableceremos unos controles según unas técnicas: estándares, procedimientos, formación-training, métodos de observación y corrección-eliminación, registros e informes, seguimiento de empleados y, finalmente, presupuestos.
TENDENCIAS PARA 2019-20 EN GASTRONOMÍA
Las nuevas tendencias en hotelería, para 2019 (y 2020), pasan por múltiples vías de las que hay que destacar el desarrollo de la oferta gastronómica de los establecimientos así como la relación con los huéspedes Nos llega desde Winnow global network un interesante informe resultante de la consulta a destacados managers de diferentes industrias referentes…
REDISEÑANDO LAS NUEVAS ESTRATEGIAS DE F & B
Con el fin de atraer y fidelizar a los clientes los hoteles están rediseñando su oferta gastronómica. El huésped actual, áltamente tecnológico y curioso, ve en la oferta gastronómica un elemento diferenciador a la hora tanto de acudir por primera vez a un hotel como en sucesivas ocasiones.
Es fundamental que se haga uso de F&B como un elemento esencial a la hora de transmitir imagen de marca, como elemento innovador.
