Control de Costes en A&B (I)
El control de costes en alimentos y bebidas (A&B o F&B) deviene imprescindible en la industria hotelera. En una serie de entregas compartiremos algunas ideas y técnicas de control que esperamos ayuden a la gestión de uno de los departamentos con más peso dentro de la explotación hotelera.
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Control de Alimentos y Bebidas (II)
Retomando el hilo del anterior post (control de A&B (I)), en las fases del proceso de Alimentos y Bebidas estableceremos unos controles según unas técnicas: estándares, procedimientos, formación-training, métodos de observación y corrección-eliminación, registros e informes, seguimiento de empleados y, finalmente, presupuestos.
TENDENCIAS PARA 2019-20 EN GASTRONOMÍA
Las nuevas tendencias en hotelería, para 2019 (y 2020), pasan por múltiples vías de las que hay que destacar el desarrollo de la oferta gastronómica de los establecimientos así como la relación con los huéspedes Nos llega desde Winnow global network un interesante informe resultante de la consulta a destacados managers de diferentes industrias referentes…
